Um convite ao prazer: Dal Pizzol Cabernet Sauvignon safra 2003

Os apreciadores do vinho Cabernet Sauvignon precisam se apressar para não perder a oportunidade de degustar as últimas unidades do Dal Pizzol Cabernet Sauvignon Safra 2003, um vinho que amadureceu por um período de 15 meses nas pipas de madeira antes de ser engarrafado. Das 30 mil garrafas produzidas, restam apenas 3 mil no mercado. Este Cabernet Sauvignon é um vinho tinto seco, soberbo, encorpado, vigoroso no aroma, com bouquet  macio e agradável ao paladar. Para os amantes da bebida, a variedade está distribuída por todo o Brasil em lojas, delicatessens, hotéis, bares, restaurantes e na própria cantina.

Safra: 2003

Graduação alcoólica: 12%

Elaboração:

O mosto foi obtido do desengace e esmagamento de uvas maduras e sãs. Neste foi adicionadas leveduras selecionadas na dose de 20 g/hl. Durante a maceração foram realizadas remontagens periódicas. O vinho Cabernet Sauvignon é obtido de uma fermentação com maceração prolongada (10 dias) a temperaturas entre 28 a 30 °C, a fim de se extrair as melhores características do varietal e obter um bom equilíbrio de taninos e coloração. Amadurece por um período de 15 meses nas pipas de madeira e após é engarrafado.                        

Características do vinho:

Vinho tinto, seco, encorpado, vigoroso no aroma e no bouquet floral, com toques herbáceos, lembrando também frutas vermelhas, que se matizam numa saborosa composição. Bem equilibrado, teor de acidez discreto e maduro, deixando uma boa sensação final. Tem vocação para vinho de guarda ganhando com o envelhecimento.

Recomendações gastronômicas:

Combina muito bem com queijos do tipo camembert, cheddar, roquefort e brie. Com carnes vermelhas de sabor acentuado, massas com molhos de carne, cordeiro, patos, gansos, bacalhau, aves bem condimentadas, rosbife, carne de porco, vitela, souflés, cassoulet, rã.

Temperatura de serviço: ideal para consumo de 15 a 20 °C.

Com uma produção anual de 250 mil garrafas (200 mil litros), a Dal Pizzol, está instalada em Faria Lemos, distrito de Bento Gonçalves, na Serra Gaúcha. Deste total, 51% são vinhos tintos, 12% vinhos brancos, 32% espumantes e 5% suco de uva. A vinícola possui uma ampla variedade de produtos nas marcas Dal Pizzol (58% da produção) e Do Lugar (42%).

A Arte de produzir um bom vinho

A história da Dal Pizzol expressa um talento natural e cheio de experiências, sabedoria e sensibilidade, que lhe permitiu em mais de 30 anos de atividades alcançar a qualidade dos vinhos que elabora, através do amor no cultivo de castas nobres, do trato cuidadoso na arte do vinho e de um atendimento personalizado a todos que se relacionam com a Dal Pizzol.

Criada em 1974, a Vinícola Monte Lemos, mais conhecida por Dal Pizzol, conta hoje com um quadro de 15 colaboradores liderados pelos irmãos Antônio e Rinaldo Dal Pizzol. O enólogo responsável pela vinícola é Dirceu Scottá. De lá para cá, o cuidado com o controle de qualidade sempre fez parte de todo o processo de elaboração dos vinhos, iniciando ainda no cultivo da videira.

A garantia da qualidade também é resultado de parcerias firmadas com produtores através de acompanhamento técnico feito por dois enólogos e um engenheiro agrônomo da vinícola. A proposta diferenciada, privilegia uma produção controlada.

A Dal Pizzol já projeta o lançamento do primeiro vinho da Safra 2006 para o início do mês de maio. É o Dal Pizzol Gamay, um vinho tinto, leve, frutado, macio e descontraído. Para desfrutar de todas as suas características deve ser consumido jovem.

Adega: Faria Lemos – Distrito de Bento Gonçalves

Escritório: Rua Dr. Casagrande, 418 - Cx. P. 520 - 95700-000 - Bento Gonçalves – RS

Reservas e informações – Tel.: (54) 3452.2055 - Fax: (54) 3452.2037

dalpizzol@dalpizzol.com.br - www.dalpizzol.com.br

Cabernet Sauvignon

Origem da Cepa:

Sua origem conhecida seria efetivamente a região de Bordeaux, de onde se disseminou por toda a Europa Central, Mediterrâneo, Leste Europeu, Balcans, África do Sul, Austrália, Nova Zelândia, Califórnia e América do Sul.

A Cabernet Sauvignon é considerada a rainha das uvas tintas. Participando da composição dos grandes vinhos mundiais. No Brasil o Cabernet Sauvignon é cultivado desde 1886 quando Antônio Pieruccini trouxe as primeiras mudas e as plantou em sua propriedade nos arredores de Caxias do Sul. Antônio Pieruccini, imigrante Torcano, de Luca, foi na região de colonização Italiana da Serra Gaúcha o pioneiro e precursor das uvas finas principalmente por sua defesa ardorosa do sistema de condução em espaldeira, como o mais adequado para produzir vinhos de qualidade diante do clima desta região.

No início do século, o Dr. M. Paldaoff e o Dr. Augusto G.Borges trouxeram muda da França e cultivou na antiga Estação Agronômica de Porto Alegre, obtendo excelentes resultados. Em 1978 a Maison Forestier trouxe em sua coleção, um clone de Cabernet Sauvignon que hoje é muito difundido na região.