Il Fornaio, Novara, Itália

Quanto custa abrir um restaurante na Itália

Abrir um restaurante é uma das atividades empreendedoras mais populares na Itália. Um negócio lucrativo, que permite avançar mesmo em tempos de crise. Porém, são inúmeros os desafios.

A concorrência é elevada e os custos a suportar são numerosos. E até mesmo encontrar garçons, auxiliares de cozinha e lava-louças dispostos a trabalhar até tarde da noite ou nos finais de semana tornou-se uma tarefa difícil na Itália.

Já o sucesso de um empreendimento neste ramo está ligado a múltiplos fatores.

Quanto capital é necessário para abrir um restaurante na Itália

Muito depende, em primeiro lugar, se você é o proprietário do prédio onde será estabelecido o restaurante ou não. Poucas pessoas têm esta oportunidade, o que nos leva a estimar um gasto entre 12 e 15 mil euros ao ano para cobrir as despesas de aluguel.

O processo burocrático é bastante complexo, assim como o procedimento de obtenção de licenças, em nível regional e municipal.

Levando-se em conta que, incluindo os honorários do contabilista, o valor necessário gira entorno de 4 a 6 mil euros .

Uma vez acionada a máquina burocrática e escolhido o local, precisamos pensar em cobrir outras despesas importantes, entre as quais:

- os móveis

- equipamentos de cozinha

- todo o fornecimento de louças, copos, tachos e panelas

- roupas e calçados de trabalho para funcionários

- a contratação de funcionários

- atividades publicitárias e promocionais, com a criação de um eventual website e gestão de redes sociais.

Obviamente que a isto se soma toda a oferta alimentar, dos vinhos às bebidas, da despensa a abastecer aos produtos frescos e assim por diante.

Em suma, tendo em conta todas estas necessidades, podemos afirmar sem dúvida que para abrir um restaurante, com cerca de 30-35 lugares, são necessários em média 70 a 80 mil euros. Para chegar aos 50 lugares, o valor necessário ronda facilmente os 110 mil euros.

O que devo fazer para abrir um restaurante na Itália

As obrigações a serem enfrentadas são diferentes. Começamos pelas burocráticas. Para abrir um restaurante não se pode ignorar ter um certificado para o exercício da atividade de fornecimento de alimentos e bebidas (SAB) e um certificado de segurança higiênica dos alimentos (HACCP).

A lei italiana também exige o cumprimento de vários outros requisitos, tanto para o proprietário/gestor como para o local.

Este último, por exemplo, deve cumprir a regulamentação em vigor em matéria de segurança, usabilidade, planejamento urbano, impacto acústico e higiene. O local também deve fornecer banheiros compatíveis para funcionários e clientes.

Os requisitos para abrir um restaurante não param por aqui. Do ponto de vista puramente burocrático, são necessários:

- Número de IVA

- Inscrição no Registro Empresarial da Câmara de Comércio

- Comunicação de início de atividade ao Município (pelo menos 30 dias antes do início)

- Comunicação única a enviar à Câmara de Comércio em formato eletrônico

- Abertura de posição no INPS e INAIL

- Comunicação à Agência Aduaneira

- Autorização para a venda e fornecimento de álcool

- Autorização municipal para expor a placa no exterior

- Autorização para ocupação de terreno público caso existam mesas ou cadeiras no exterior do recinto

- Registro no CONAI (consórcio nacional de embalagens) SIAE direitos a serem pagos pela difusão de música.

A nível estritamente pessoal, para abrir, mas sobretudo gerir e manter um negócio de restauração ao longo do tempo, é essencial ter uma ideia clara do tipo de espaço que pretende inaugurar. Da pizzaria à churrascaria, da piadineria ao restaurante fast food, até o restaurante de classe, é de vital importância para o negócio estudar a área em que pretende fazer bons negócios e se destacar com um atrativo cardápio diferenciado da concorrência.

Fonte da matéria: Trend online