Também chamados de Panzarotti, é uma receita típica Napolitana Foto: Worldrecipes.expo2015.org

Crocchè di patate

Crocchè di patate

1 kg de batata
3 ovos
4 colheres de queijo Parmigiano Reggiano ralado
Pão torrado moído
Farinha de trigo
60 gramas de manteiga
Óleo para fritar
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar

Cozinhe as batatas com a casca. Após estarem cozidas, descasque-as e faça um purê. Acrescente a manteiga, a salsa, o queijo, 2 gemas de ovos, o sal e a pimenta. 

Forme com a massa pequenos cilindros. Passe-os na farinha, nas claras em neve misturadas ao terceiro ovo e, por último, na farinha feita de pão torrado triturado. 

Frite-os em óleo quente e retire o excesso de gordura deixando-os repousar alguns minutos em papel toalha. Sirva quente.