Salada de batata saborosa (italiana)
Ingredientes
700 g de batatas não farinhentas
4 pepinos em conserva
1 punhado de cebolas em conserva
2 anchovas no sal
3 colheres de sopa de pimenta em conserva
1 ovo
alcaparras dessalinizadas
1/2 colher de chá de mostarda
1 colher de sopa de vinagre branco
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
sal
Pimenta
A salada de batata alemã é a clássica, uma receita simples com cebolinha, cebola, mostarda e em alguns casos raiz-forte. Nossa proposta sugere que você prepare uma salada de batata cozida, fria e rica em ingredientes que a tornam uma receita deliciosa e saborosa; um prato que pode ser servido como acompanhamento ou como aperitivo. Os protagonistas, junto com as batatas, são os picles. Na hora de escolher as batatas, lembre-se que as batatas novas, colhidas no início da safra, são perfeitas para saladas.
O vinagrete a adicionar aos ingredientes deve ser feito tendo em conta que as partes devem ser 1 de vinagre para 3 ou 4 de azeite, claro que o tipo de vinagre influencia esta proporção mas em princípio esta é a regra. Além disso, para prepará-lo corretamente, é necessário dissolver o sal no vinagre antes de adicionar o óleo e emulsionar com um batedor.
Como preparar
Ferva as batatas com a casca, calculando cerca de 40 minutos de fervura. Escorra com uma escumadeira e deixe esfriar, descasque e corte em pedaços regulares. Transfira-os para uma saladeira e deixe esfriar.
Prepare o ovo cozido, escorra-o e deixe esfriar em uma vasilha pequena com água fria corrente. Descasque, corte ao meio e retire a gema. Passe-o por uma peneira bem fechada, coletando-o em uma tigela.
Desossar as anchovas, pique-as bem e junte-as à tigela com a gema juntamente com os pepinos fatiados, os pimentões cortados em cubinhos, a cebola e as alcaparras. Adicione a salsa picada e misture bem. Tempere com o azeite, o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta que emulsionou separadamente. Distribua sobre as batatas, vire para misturar e sirva esta saborosa salada de batata. Fonte:Il cucchiaio d'argento
