Spaghetti con il tonno alla bolognese
Primeiro prato saboroso e fácil de preparar à base de ingredientes simples: espaguete com atum à bolonhesa. A receita foi depositada na Câmara de Comércio de Bolonha, entrando assim oficialmente entre os pratos tradicionais da Região Emilia-Romagna.
A receita registrada é o resultado de pesquisas, estudos e recolha de testemunhos orais e escritos sobre um prato que ao longo do tempo teve uma ampla difusão em todo o território nacional. Entre outras coisas, a pesquisa destacou como o preparo desse molho com atum se baseia em hábitos alimentares à bolonhesa, como a mistura de cebola e tomate, que também é a base da popular Friggione.
É um primeiro prato saboroso e satisfatório, fácil de preparar, à base de ingredientes pobres e estritamente "caseiros" como o atum em azeite, a cebola e o tomate.
INGREDIENTES
320 g de espaguete
180 g de atum de qualidade em óleo
1 cebola rosa de tamanho normal (possivelmente medicamento)
700 g de tomates frescos (ou uma lata de 400 g de tomates pelados)
azeite de oliva extra virgem
sal
COMO PREPARAR
Corte a cebola em fatias finas e refogue delicadamente em uma panela com o azeite. Quando ficar transparente, acrescente os tomates pelados cortados em pedaços, acrescente sal e continue cozinhando até que estejam bem misturados e o molho um pouco reduzido (cerca de 30 minutos).
10 minutos após o final do cozimento, acrescente o atum picado grosseiramente. Nesse ínterim, você terá colocado uma panela grande no fogo para ferver o espaguete. Escorra al dente em uma tigela quente e misture com o molho preparado.
Transfira o espaguete com atum à bolonhesa para pratos de servir e sirva imediatamente.
Leia aqui a receita em italiano
Foto: Reprodução/ Cucchiaio.it
