Tiramisù, a receita clássica italiana
O tiramisù é a sobremesa italiana por excelência, uma obra-prima, tão simples de fazer quanto deliciosa, baseada em quatro ingredientes principais: mascarpone, ovos, doce de leite e café. Esta sobremesa fria é uma preparação muito bem sucedida que tem um número notável de variações. Esta que propomos é a versão tradicional.
INGREDIENTES
400 g de mascarpone
200 g de bolacha champanhe
150 g de açúcar confeiteiro
200 g de chocolate amargo
4 gemas
2 claras de ovo
3 xícaras de café forte
cacau amargo
COMO PREPARAR
1. Para preparar o tiramisu, comece pelo creme de mascarpone. Divida as gemas das claras e, em uma tigela, bata as claras até formarem picos firmes.
2. Misture as gemas e o açúcar em outra tigela, bata-os, até que a mistura fique leve e fofa.
3. Adicione delicadamente o mascarpone a esta mistura e depois adicione as claras batidas.
5. Cubra o fundo de uma travessa retangular com as laterais altas com uma camada de biscoitos; passe-os delicadamente no café sem encharcá-los demais antes de colocá-los no prato.
6. Cubra a camada de biscoitos com uma camada de creme de mascarpone e polvilhe com um pouco de chocolate ralado. Repita a mesma ação até esgotar todos os ingredientes, terminando com uma camada de mascarpone polvilhado com cacau amargo.
7. Repita a mesma ação até acabarem todos os ingredientes, terminando com uma camada de mascarpone.
8. Polvilhe o tiramisu com o cacau amargo e coloque a sobremesa na geladeira por cerca de três horas.
Fonte da receita: Il Cucchiaio D'Argento
