Torta Pasqualina Genovese
A receita para fazer a torta salgada de Páscoa genovesa, um bolo rústico geralmente feito durante o período da Páscoa na Ligúria, região do noroeste da Itália.
A Torta Pasqualina Genovese é um grande clássico da cozinha italiana. Esta quiche italiana recheada com ovos e espinafres é irresistível e, sobretudo versátil porque pode ser servida quente ou fria. Você pode, portanto, prepará-la com antecedência e também servi-la para um piquenique ao ar livre. Conheça aqui a receita italiana original!
Porção: 06 - Tempo de preparação: 1h40min
Ingredientes:
Massa folhada - 450 g (congelada)
Espinafre - 1 kg, em folhas
Noz-moscada - ralada, fresca
Azeite extra virgem
Ovos - 8 (6 cozidos)
Ricota - 70g
Parmigiano Reggiano - ralado na hora
Sal
Pimenta - moída na hora
Manteiga - para untar
Forma – com fundo móvel, abertura de 26 cm
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Modo de preparo da Torta Pasqualina Genovese:
1. Comece pegando a massa folhada e colocando as folhas uma ao lado da outra.
2. Descasque os espinafres, lave e escalde-os brevemente em água a ferver, escorra e deixe arrefecer.
3. Pressione o espinafre resfriado para tirar a água, pique finamente e misture em uma tigela com sal, noz-moscada e 2 colheres de azeite.
4. Misture a ricota com 2 ovos crus e 40 g de parmesão.
5. Adicione a mistura de ricota ao espinafre e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
6. Descasque os ovos cozidos.
7. Pré-aqueça o forno a 180°C.
8. Na superfície de trabalho enfarinhada, abra com um rolo duas folhas de massa folhada de forma a ficarem um pouco mais largas que a forma.
9. Coloque uma das folhas na forma untada com manteiga (ela deve sobressair um pouco da forma), pincele a massa folhada com um pouco de óleo e espalhe a segunda folha sobre ela.
10. Despeje o recheio na forma e deixe os ovos afundarem, depois polvilhe com queijo parmesão.
11. Pincele a terceira folha de massa folhada com o azeite e coloque-a por cima de forma a cobrir todo o recheio, enrolando as bordas para dentro e pressionando contra as bordas salientes da massa.
12. Corte os restos de massa e decore a superfície da torta.
Insira um palito na massa várias vezes e cozinhe no forno quente por cerca de 60 minutos, até que o bolo fique com uma cor marrom dourada.
Retire a torta pasqualina do forno e deixe-a esfriar, antes de servir.
